Cijfers die je echt gebruikt: omzet per dag, uur en product
Welke cijfers een uitbater elke week bekijkt: omzet per dag, drukke uren, best verkochte producten en de gemiddelde rekening.
Kort: je hebt geen ingewikkelde rapporten nodig. Vier cijfers zeggen het meeste: omzet per dag, drukke uren, best verkochte producten en de gemiddelde rekening.
Omzet per dag
Vergelijk dezelfde weekdag met vorige week, niet maandag met zaterdag. Zo zie je of een rustige dag een uitzondering was of een patroon.
Drukke uren
Weet je wanneer het druk is, dan plan je je personeel beter. Een extra persoon van 12:00 tot 14:00 kost minder dan een hele dag, en de keuken krijgt lucht.
Producten
Wat verkoopt goed, wat bijna niet? Een product dat amper verkoopt maar wel voorraad en plaats in de koelkast kost, kan misschien van de kaart. Combineer het met je food cost: een populair product met een hoge kostprijs verdient een betere prijs.
Gemiddelde rekening
Een dessert of koffie voorstellen trekt de gemiddelde rekening op. Volg het cijfer een paar weken na een kleine verandering aan de kaart of in de bediening.
Kort antwoord
Kan ik de cijfers exporteren voor mijn boekhouder?
Ja, als CSV: betalingen, producten en een dagboek per dag.
Tellen de cijfers van de oefenmodus mee?
Nee, oefenbestellingen tellen nergens mee.