Allergenen op je menu: wat moet je tonen, en hoe helpt een QR-menu?
De 14 allergenen, wat je als horecazaak moet kunnen vertellen, en hoe je dat eenvoudig bijhoudt.
Als horecazaak moet je je gasten kunnen vertellen welke van de 14 wettelijke allergenen in een gerecht zitten. Dat kan mondeling, maar de informatie moet dan wel schriftelijk beschikbaar zijn en kloppen.
De 14 allergenen
Glutenbevattende granen, schaaldieren, eieren, vis, aardnoten, soja, melk, noten, selder, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide en sulfieten, lupine en weekdieren.
Waar loopt het mis?
Meestal niet bij de vaste kaart, wel bij dagschotels, een nieuwe leverancier of een receptwijziging. De papieren lijst achter de toog is dan niet meer juist.
Een QR-menu met allergenen
Met een online menu pas je het één keer aan en klopt het overal. In Syni duid je per product de allergenen aan; ze staan op je menupagina en op de schermen van je personeel. Gasten filteren zelf, in hun eigen taal. Is een gerecht op, dan zet je het uit en verdwijnt het meteen van het menu.
Twijfel je over een concreet geval, raadpleeg dan het FAVV; zij controleren dit.